Archives par mot-clef : topinambour

Salade de topinambour et endives

Salade de topinambour et endives   Ingrédients: 1 endive 2-3 petits topinambours 1 poignée de radis rouges 1 pomme sucrée (telle la variété Golden) ½ avocat mûr 2-3 cuillères à soupe de persil frisé ciselé Olives 1 boule de mozzarella … Continuer la lecture

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Jerusalem artichoke soup with smoked bacon

Jerusalem artichoke soup with smoked bacon Ingredients: 500 g of Jerusalem artichoke 2-3 potatoes, medium size Olive oil and butter 1 teaspoon dried lovage, celery, leeks and parsnips 1 pinch of ground ginger and coriander 50 g of soft goat … Continuer la lecture

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Velouté au topinambour et lardons fumés

Velouté au topinambour et lardons fumés Ingrédients: 500 g de topinambour 2-3 pommes de terre, calibre moyen Huile d’olive et beurre 1 cuillère à café de livèche, céleri, poireaux et panais séchés 1 pincée de gingembre et coriandre moulu 50 … Continuer la lecture

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Ragoût d’agneau au topinambour et pruneaux

Ragoût d’agneau au topinambour et pruneaux Ingrédients: 400 g de viande d’agneau avec os 350 g de carottes (j’ai mélangé carottes jaunes, blanches et normales) 350 g de petits topinambours 120 g de pruneaux séchés 250 ml de bière 1 … Continuer la lecture

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