Archives par mot-clef : soupes
Velouté de lentilles aux noisettes et fromage
Velouté de lentilles aux noisettes et fromage Ingrédients: 1-2 pommes de terre ½ mug de lentilles corail 1 grosse carotte ½ tête d’oignon 1 tranche de céleri ½ cuillère à café de céleri, persil, oignon et thym séchés 1 tige … Continuer la lecture
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Velouté de fenouil aux boulettes d’œufs
Velouté de fenouil aux boulettes d’œufs Ingrédients: 2 bulbes de fenouil 2 pommes de terre moyennes 1 poignée de riz 1 cuillère à café de céleri, livèche, ciboulette et aneth séchés Une pincée de muscade Beurre et huile au goût … Continuer la lecture
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Velouté de céleri au fromage bleu
Velouté de céleri au fromage bleu Ingrédients: 500 g de céleri rave 2-3 pommes de terre moyennes 1 poignée de blé (précuit, en boîte) Sel et poivre ½ à 1 cuillère à café de panais, livèche, échalotes, sarriette et aneth … Continuer la lecture
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Soupe au poisson
Soupe au poisson Ingrédients: 500 g de filets de poisson* 1 blanc de poireau 2 pommes de terre moyennes 1 carotte 1 petit poivron rouge ½ rutabaga (ou entire si elle n’est pas grosse) Épices sèches au goût (céleri, livèche, … Continuer la lecture
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Velouté de rutabaga au miel et lait de coco
Velouté de rutabaga au miel et lait de coco Ingrédients: 1 grosse tête de rutabaga 2 pommes de terre 3-4 champignons séchés (j’avais des cèpes) 150-200 ml de lait de coco 2 cuillères à soupe de miel Sel et poivre … Continuer la lecture
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Soupe à l’agneau
Soupe à l’agneau Ingrédients: 500-600 g de gigot d’agneau avec os 1 rutabaga 3 pommes de terre moyennes 1 tige de poireau 3 carottes 2 têtes d’échalotes Environ 10 grains de poivre vert et noir 2-3 tiges de thym frais … Continuer la lecture
Tarator bulgare
Tarator bulgare Ou soupe froide au yaourt et concombre Ingrédients: 500 g de yaourt, 3,6% de matières grasses Eau froide 1 concombre (mince et croquant) 2 cuillères à soupe d’aneth ciselé 2 cuillères à soupe d’huile 1 gousse d’ail Sel … Continuer la lecture
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Soupe Vichyssoise
Soupe Vichyssoise Ingrédients: 600-700 g de pommes de terre 2 poireaux 40 g de beurre 1 litre de bouillon de poulet (fait maison*) 200 ml de crème fraîche liquide Sel et poivre au goût Crème fraîche et ciboulette pour servir … Continuer la lecture
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Velouté de manioc aux cèpes et poires
Velouté de manioc aux cèpes et poires Ingrédients: ½ racine de manioc (environ 300 g) 1 grosse carotte 1 grosse poire sucrée 2 pommes de terre 1 pincée de cèpes séchées 1 pincée de muscade moulue Sel et poivre au … Continuer la lecture
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Velouté d’asperges à la noix de coco
Velouté d’asperges à la noix de coco Recette végétalienne Ingrédients: 1-2 pommes de terre 2 tiges d’oignon vert 10 asperges vertes 2 cuillères à soupe de copeaux de noix de coco 2 grains de poivre de la Jamaïque 1 cuillère … Continuer la lecture
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