Archives par mot-clef : soupe

Bouilli de veau

Bouilli de veau Ingrédients: 300 g de jarret de veau 2-3 petits oignons 2 carottes 1 tranche de céleri-rave 1 petite racine de panais 1-2 pommes de terre Quelques grain de poivre Sel et poivre au goût 1-2 brins de … Continuer la lecture

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Velouté de potimarron et pois chiches

Velouté de potimarron et pois chiches Ingrédients: 400 g de potimarron cru et pelé 1 conserve de pois chiches ou haricots blancs cuits (260 g poids net) 2 carottes 1/3 tasse de graines de chanvre décortiquées (ou de tournesol) ½ … Continuer la lecture

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Harira

Harira Ingrédients: 300 g de viande d’agneau ou boeuf 1 oignon 50-80 ml ​​d’huile d’olive ½ tasse de lentilles ½ tasse de pois chiches cuits (en bocal) ½ tasse de tomates en conserve, pelées 1 cuillère à café de curcuma … Continuer la lecture

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Soupe aux abats d’agneau

Soupe aux abats d’agneau Recette bulgare classique Ingrédients: 400 g d’abats d’agneau (poumons, foie, cœur, ris) 2-3 oignons verts 1-2 gousses d’ail 2-3 brins de menthe fraîche (variété à cuisiner, non à thé) ½ bouquet de persil frais 2 carottes … Continuer la lecture

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Velouté au topinambour et lardons fumés

Velouté au topinambour et lardons fumés Ingrédients: 500 g de topinambour 2-3 pommes de terre, calibre moyen Huile d’olive et beurre 1 cuillère à café de livèche, céleri, poireaux et panais séchés 1 pincée de gingembre et coriandre moulu 50 … Continuer la lecture

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Velouté de brocoli au saumon

Velouté de brocoli au saumon Ingrédients: 3 pommes de terre 2 carottes 1/2 tête de brocoli 1 petit oignon ou 2-3 brins d’oignon vert 100 g de saumon fumé 1 pavé de saumon frais (environ 100-120 g) 2-3 cuillères à … Continuer la lecture

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Velouté de chou au riz

Velouté de chou au riz Ingrédients: 1 tranche de chou (environ 2 tasses) 1 carotte 1 pomme de terre ½ tasse de riz (éventuellement complet) 1 cuillère à café de poireaux séchés ½ cuillère à café de céleri, sarriette, aneth … Continuer la lecture

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Soupe au poulet et légumes secs

Soupe au poulet et légumes secs Ingrédients: 2-3 bas de cuisses de poulet cuites et leur bouillon ½ tasse de lentilles 1 tasse de pois chiches cuits (en conserve ou bocal) 1 tasse de flageolets verts cuits (en conserve ou … Continuer la lecture

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Velouté végétalien de brocoli et fenouil

Velouté végétalien de brocoli et fenouil Ingrédients: 500 g de brocoli 3 carottes moyennes 1 tête de fenouil Sel et poivre au goût 3-4 cuillères à soupe de perles de tapioca (ou flocons d’avoine fins) 1 cuillère à café de … Continuer la lecture

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Tarator aux courgettes et aubergines grillées

Tarator aux courgettes et aubergines grillées Ingrédients: 400 g de yaourt ½ courgette ½ aubergine 1 gousse d’ail Sel et poivre Huile de noix 2-3 cuillères à soupe d’aneth frais 1 poignée de pignons de pin (ou autre fruit à … Continuer la lecture

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