Tag Archives: френска кухня

Френски пастет по селски Pâté de campagne По рецепта и изпълнение на Филип Продукти за 8 буркана от 180 мл: 500 гр свински врат без кост 500 гр свински дроб 500 гр свински бузи 3 глави шалот и 1 малка … Continue reading →

Лионски мекици Или Бюнь Лионез (Bugnes lyonnaises) Продукти: 250 гр брашно 2 яйца 2 с.л. прясно мляко (или вода) 100 гр меко масло 1 с.л. ром 2 с.л. захар 1 щипка сол 1 ч.л. бакпулвер Настъргана лимонова кора Олио за … Continue reading →

Алзаски шприц По рецепта от старата тетрадка от 1895 година Продукти*: 1 кг брашно** 500 гр захар 500 гр масло 1 пакет бакпулвер 1 пакет ванилена захар 5 яйца 350 гр кокосови стърготини (или млени бадеми) * От ¼ от … Continue reading →

Френски бриош с наденица По стара фамилна рецепта, предоставена от дядо Люсиен Продукти за 2 хляба: 3 яйца 1 пакет суха мая 1 с.л. захар ½ ч.л. сол 200 мл прясно мляко 100 гр масло Към 500-600 грама брашно 3-4 … Continue reading →

Супа Вишисоаз Продукти: 600-700 гр картофи 2 стръка праз 40 гр масло 1 л пилешки бульон (домашен*) 200 мл прясна сметана Сол и черен пипер на вкус Сметана и див лук за поднасяне   Приготвяне: Празът се нарязва средно ситно … Continue reading →

Арданезка захарна пита По рецепта с история, свита в коментара по-долу Продукти: 250 гр брашно 125 гр масло 4 яйца 1 ч.л. сол 1 ч.л. захар 30 гр мая 2-3 с.л. прясно мляко 125 гр захар 1 ч.ч. квасена сметана … Continue reading →

Флонярд с ябълки и круши По стара френска рецепта Продукти: 3 ябълки (средни) 2 круши (средни) 85 гр захар 4 яйца 2 с.л. олио 250 мл мляко 150 мл прясна сметана (от крава) 80 гр брашно 2 щипки сол ½ … Continue reading →

Портокалово коледно пънче Вдъхновено от сп. Макси Куизин Продукти: 3 яйца 120 гр захар 120 гр брашно 1 ч.л. бакпулвер 5-6 капки есенция портокалов крем 1 с.л. коантро 300 гр маскарпоне 2 пресни яйца 50 гр пудра захар 5-6 капки … Continue reading →

Френски лешников сладкиш Gâteau creusois Продукти: 4 белтъка (на стайна температура) 100 гр брашно 100 гр смлени лешници (печени и небелени) 200 гр захар 125 гр меко масло 1 пакет ванилена захар   Приготвяне: Фурната се загрява до 180*С. В … Continue reading →