Archives de catégorie : Soupes

Velouté aux deux ingrédients

Velouté aux deux ingrédients Ingrédients pour 2 personnes: 1 légume (potimarron, chou-fleur ou brocoli), env. 600 ml de volume en petits cubes 1 type de céréales (avoine, seigle, sarrasin ou un mélange de plusieurs céréales), 1 poignée 1 cuillère à … Continuer la lecture

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Tarator au pesto et avocat

Tarator au pesto et avocat Soupe froide bulgare Ingrédients: Pour le pesto: 1 bouquet d’épinards 150-200 ml d’huile d’olive 2-3 cuillères à soupe de parmesan Sel 1 gousse d’ail 1 poignée de noix (crues ou cuites sans sel) Pour la … Continuer la lecture

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Velouté de légumes grillés aux lardons fumés

Velouté de légumes grillés aux lardons fumés Ingrédients: 1 petite aubergine 1 courgette moyenne 2-3 pommes de terre 2 carottes ½ cc d’oignon, origan, fenugrec, livèche, ail et céleri secs 2-3 cèpes secs 10 g de beurre Huile 75 g … Continuer la lecture

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Potage aux légumes et boulettes de noix

Potage aux légumes et boulettes de noix Ingrédients: 1 betterave jaune 2 carottes jaunes (ou normales) 1 tête de brocoli 3-4 cuillères à soupe de riz rond ½ cuillère à café d’aneth séché ½ cuillère à café de coriandre et … Continuer la lecture

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Tarator végétalien

Tarator végétalien Ou soupe froide au yaourt Ingrédients pour 2 personnes: 400 g yaourt de soja ½ à 1 courgette (très fraîche) ou concombre 3-4 radis 1 mini-gousse d’ail Sel et poivre Huile d’olive 2-3 brins d’aneth frais 2-3 brins … Continuer la lecture

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Velouté de fenouil au souchet

Velouté de fenouil au souchet Ingrédients: 3 carottes 1 tête de rutabaga 1 poireau 1 tête de fenouil ½ chou-rave Sel et poivre ½ cuillère à café de asafoetida, fenugrec et gingembre en poudre 1 cuillère à café de céleri … Continuer la lecture

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Velouté de lentilles aux poireaux et parmesan

Velouté de lentilles aux poireaux et parmesan Ingrédients: ½ tasse de lentilles corail 1 poireau ½ patate douce ½ courgette 2 carottes Poivre et sel 1 cuillère à café de persil, céleri, livèche, sarriette séchés 1 pincée d’ail en poudre, … Continuer la lecture

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Soupe Vichyssoise

Soupe Vichyssoise Ingrédients: 600-700 g de pommes de terre 2 poireaux 40 g de beurre 1 litre de bouillon de poulet (fait maison*) 200 ml de crème fraîche liquide Sel et poivre au goût Crème fraîche et ciboulette pour servir … Continuer la lecture

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Soupe au pistou

Soupe au pistou Ingrédients: 2 pommes de terre ½ courgette 1 poignée de haricots verts surgelés 1 poignée petits pois surgelés 1 poignée de pois chiches ou haricots blancs bouillis (de conserve) 2 carottes ½ navet 2 poignées de chou-fleur … Continuer la lecture

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Soupe villageoise aux oeufs

Soupe villageoise aux oeufs Recette bulgare inspirée par le Tcholbour de Yoli Ingrédients: 2 cuillères à soupe de farine (de blé complet dans mon cas) 25 g de beurre 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol 1 cuillère à café … Continuer la lecture

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