Archives de catégorie : Soupes
Soupe bulgare aux haricots secs
Soupe bulgare aux haricots secs Ingrédients: 1 bol de haricots blancs secs 1-2 poivrons rouges séchés (doux) ou ½ poivron rouge frais 1 poignée de tomates séchées ou 1 petite tomate 1 cuillère à café de céleri, sarriette, menthe plate … Continuer la lecture
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Velouté de brocoli aux orties et fromage
Velouté de brocoli aux orties et fromage Ingrédients: 1/2 tête de brocoli 1 tige d’oignon vert 1 carotte moyenne 1 petite courgette 2 pleines poignées de feuilles d’orties Sel et poivre au goût ½ cuillère à café de céleri et … Continuer la lecture
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Velouté de lentilles aux noisettes et fromage
Velouté de lentilles aux noisettes et fromage Ingrédients: 1-2 pommes de terre ½ mug de lentilles corail 1 grosse carotte ½ tête d’oignon 1 tranche de céleri ½ cuillère à café de céleri, persil, oignon et thym séchés 1 tige … Continuer la lecture
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Velouté de fenouil aux boulettes d’œufs
Velouté de fenouil aux boulettes d’œufs Ingrédients: 2 bulbes de fenouil 2 pommes de terre moyennes 1 poignée de riz 1 cuillère à café de céleri, livèche, ciboulette et aneth séchés Une pincée de muscade Beurre et huile au goût … Continuer la lecture
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Velouté de céleri au fromage bleu
Velouté de céleri au fromage bleu Ingrédients: 500 g de céleri rave 2-3 pommes de terre moyennes 1 poignée de blé (précuit, en boîte) Sel et poivre ½ à 1 cuillère à café de panais, livèche, échalotes, sarriette et aneth … Continuer la lecture
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Soupe au poisson
Soupe au poisson Ingrédients: 500 g de filets de poisson* 1 blanc de poireau 2 pommes de terre moyennes 1 carotte 1 petit poivron rouge ½ rutabaga (ou entire si elle n’est pas grosse) Épices sèches au goût (céleri, livèche, … Continuer la lecture
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Velouté de rutabaga au miel et lait de coco
Velouté de rutabaga au miel et lait de coco Ingrédients: 1 grosse tête de rutabaga 2 pommes de terre 3-4 champignons séchés (j’avais des cèpes) 150-200 ml de lait de coco 2 cuillères à soupe de miel Sel et poivre … Continuer la lecture
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Soupe aux lentilles à la bulgare
Soupe aux lentilles à la bulgare Ingrédients: 1 tasse (mug) de lentilles (blondes ou vertes) 1 oignon 3-4 gousses d’ail 2 carottes 1 tomate râpée (facultatif) 3-4 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à café de sarriette séchée 1 cuillère … Continuer la lecture
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Soupe à l’agneau
Soupe à l’agneau Ingrédients: 500-600 g de gigot d’agneau avec os 1 rutabaga 3 pommes de terre moyennes 1 tige de poireau 3 carottes 2 têtes d’échalotes Environ 10 grains de poivre vert et noir 2-3 tiges de thym frais … Continuer la lecture
Gazpacho vert
Gazpacho vert Ingrédients: 1 petite courgette 1 petit concombre (ou ½ grand) 1 tomate moyenne 4-5 brins d’aneth et de persil 2-3 cuillères à soupe d’huile de noix ou de noisette (ou autre) ½ cuillère à café de sel ½ … Continuer la lecture
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