Ragoût de curry aux pois chiches
Ingrédients:
1 boîte de pois chiches, 400 g
1 oignon
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de curry
½ c. à thé de cumin
½ c. à thé de fenugrec en poudre
1 c. à soupe de persil séché
2 c. à soupe de persil frais haché
1/3 c. à thé de gingembre en poudre
1 grosse carotte
1 poignée de cèpes séchés (ou 250 g de champignons de Paris frais)
Eau bouillante
Beurre et huile au goût
Sel et poivre
Flocons de pommes de terre pour purée ou fécule (pour épaissir la sauce)
Préparation:
Rincer et émincer les légumes. Verser ensuite un bon filet d’huile au fond d’une casserole de taille moyenne (de 2 à 2,5 litres). Faire revenir l’oignon et l’ail et ajouter le curry, le cumin, le fenugrec et le gingembre, préalablement mélangés dans un petit bol. Les faire dorer une dizaine de secondes et couper le processus avec de l’eau bouillante.
Ensuite, mettre les autres épices sèches, le sel et le poivre (au goût), la carotte, les pois chiches (égouttés) et les champignons secs (si vous utilisez des frais, vous pouvez les faire dorer au début avec l’oignon, avant les épices). Mouiller le tout avec de l’eau chaude de façon à ce qu’elle recouvre les légumes de 2 à 3 cm. Couvrir le plat et laisser mijoter 25 minutes.
Si le bouillon a considérablement réduit, rajouter de l’eau chaude. Surtout si vous aimez avoir plus de sauce. Rectifier l’assaisonnement du ragoût au curry avec du persil frais et du beurre. Puis, épaissir la sauce avec 2-3 cuillères à soupe de flocons de pommes de terre (en les saupoudrant juste sur le plat) ou 1 cuillère à soupe de fécule (préalablement diluée dans de l’eau froide). Remuer bien et laisser mijoter encore 5 minutes pour épaissir la sauce et cuire les flocons ou la fécule.
Servir avec votre variété préférée de riz bouilli. Nous aimons garnir chaque assiette d’un œuf poché et de fromage râpé (comté ou gouda).