Къри яхния с нахут
Продукти:
1 консерва варен нахут, 400 гр
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 с.л. къри
½ ч.л. кимион
½ ч.л. сминдух
1 с.л. сух магданоз
2 с.л. наситнен пресен магданоз
1/3 ч.л. джинджифил на прах
1 голям морков
1 стиска сушени манатарки (или 250 гр пресни печурки)
Гореща вода
Масло и олио на вкус
Сол и черен пипер
Картофен флейкс за пюре или нишесте (за сгъстяване на соса)
Приготвяне:
Зарзаватът се с измива и наситнява. След което се налива олио на дъното на средна тенджера (2-2,5 литрова). Лукът и чесънът се запържват до прозрачност и към тях се добавят предварително смесените къри, кимион, сминдух и джинджифил. Запържват се и те за десетина секунди и процесът се пресича с горещата вода.
Следват останалите сухи подправки, сол и черен пипер, морковът, нахутът (отцеден) и гъбите (ако изполвате пресни, може да ги включите в запръжката преди подправките). Долива се гореща вода, така че да покрива зеленчука с 2-3 см. Ястието се похлупва и оставя да къкри на тих огън 25 минути.
Ако бульонът е намалял сериозно, се долива още гореща вода. Особено, ако обичате да има повече сос. Къри яхнията се овкусява допълнително с пресен магданоз и масло. Сгъстява се с 2-3 с.л. картофен флейкс или предварително размито в студена вода нишесте. Разбърква се хубаво и къкри още 5 минути, за да се сгъсти.
Поднася се с предпочитан сорт варен ориз. Ние обичаме да си сложим отгоре и по едно поширано яйце и настърган кашкавал.