Soupe bulgare aux haricots secs
Ingrédients:
1 bol de haricots blancs secs
1-2 poivrons rouges séchés (doux) ou ½ poivron rouge frais
1 poignée de tomates séchées ou 1 petite tomate
1 cuillère à café de céleri, sarriette, menthe plate et oignon séchés (de chaque épice)
1 carotte
1 oignon
Huile de cuisson
Sel et poivre
Préparation:
Faire tremper les haricots secs la veille. Le lendemain, les faire bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en changeant la première eau peu après l’ébullition.
Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent dans un filet d’huile. Ajouter celui-ci dans la casserole avec les haricots. Ajouter ensuite toutes les épices, la carotte (coupée en rondelles), les poivrons et les tomates, séchés ou frais, préalablement hachés.
Prolonger la cuisson jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites et que le bouillon devienne opaque (environ 30 minutes).
Servir la soupe aux haricots chaude avec un bon pain frais.