Нахутени крекери
Тези крекери са доста капризни на влажност, затова винаги меря съставките, дори течните са в грамове, а не милилитри. Описаните пропорции водят до много ароматни хрупкави крекери. Ако течността е макар и малко повече (дори да добавяте после брашно за доизмесване), крекерите стават по-твърди.
Продукти:
320 гр брашно от нахут
35 гр фино смлени бадеми или лешници (като грис)
25 гр сусам
50 гр сурови белени слънчогледови семки
70 гр едро счукани ядки (орехи, лешници, бадеми) или белено тиквено семе
1 ч.л. млян кимион
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. сол
1 пълна супена лъжица оцет
90-95 гр олио (или 8 пълни с.л.)
90 гр хладка вода
Царевичен грис за доизмесване и разточване
Приготвяне:
Всички сухи съставки, включително ядките, се изсипват в купа и се разбъркват добре. В кладенче по средата, се добавят олиото, оцетът и водата. Замесва се плътно гладко тесто (не трябва да се прекалява с месенето). Може да е малко ронливо, ако водата не е стигнала с мъничко. Слага се в плик и оставя да почине 20 минути (рядко го правя).
Тестото и лист хартия за печене (поставен върху работния плот) се поръсват с царевичен грис. Тестото се разточва върху хартията до дебелина от 3-4 мм. С нож за пица или формички за сладки се изрязват крекери. Набождат се с вилица и се преместват в широка тава заедно с хартията за печене. Раздалечават се една от друга, за да се опекат по-добре.
Крекерите се пекат на 175°С в продължение на 20-22 минути. Ако при натиск са още меки, ги оставям в спряната и открехната фурна, докато изстинат.
За да запазят хрупкавостта си, трябва да се съхраняват в добре затворена пластмасова или метална кутия. Издържат 10-ина дни (не съм проверявала как са отвъд този срок).