Maquereaux à la sauce tomate

Скумрия плакия1 681x1024 Maquereaux à la sauce tomate

Maquereaux à la sauce tomate
Selon la recette de mon grand-père Thomas

Ingrédients:

2 maquereaux moyens
4-5 gros oignons
1 carotte (râpée ou en rondelles)
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de farine
1 boîte de tomates pelées
3 grains de piment de la Jamaïque
2 feuilles de laurier
Persil frais
Poivre noir et sel au goût
Huile d’olive ou huile de cuisson

Préparation:

Vider et rincer les maquereaux. Assaisonner de sel et poivre.

Faire sauter brièvement les oignons (coupés en croissants) dans un peu d’huile d’olive, sous un couvercle. Ajouter les carottes, la farine et le paprika. Remuer vigoureusement. Puis, mouiller le tout avec les tomates hachées et leur jus. Si nécessaire, diluer avec un peu d’eau bouillante. Mettre les épices (y compris du sel et du persil haché). Laisser mijoter 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes ramollissent et que la sauce commence à s’épaissir.

Verser ensuite cette sauce dans un plat de cuisson assez profond et enfoncer les poissons dessus.

Cuire les maquereaux à 200°C pendant environ 30 à 40 minutes. Servir avec une pincée de persil fin.

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