Quiche aux légumes verts sur pâte à filo
Ingrédients:
1 paquet de feuilles de filo
2 courgettes
8 à 10 fleurettes de brocoli
60-80 g de fromage de brebis (type feta)
300 g de yaourt nature
3 oeufs
2 tiges d’oignon vert
1 bouquet d’épinards (env. 200 g)
2-3 brins de menthe plate fraîche
2-3 brins de persil frais
Huile d’olive
2-3 cuillères à soupe de parmesan
Sel et poivre
Fromage en tranches (gouda, maasdam, etc.) ou camembert
Préparation:
La préparation de la quiche commence par la pré-cuisson des légumes. Blanchir le brocoli pendant 12 minutes dans de l’eau salée, puis drainer l’eau et tremper le brocoli dans de leau glaciale pour garder sa couleur fraîche. Couper les courgettes en rondelles de 8 à 10 mm et les faire griller sur une poêle gril jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer chaque lot cuit dans un plat couvert pour infuser.
Tailler les verdures fraîches en lanières et les cuire à l’étouffée dans un peu d’huile d’olive. Assaisonner avec du sel et poivre. Une fois les légumes ramollissent et perdent leur volume, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Huiler un plat de cuisson rectangulaire (le mien fait environ 30 par 21 cm). Tapisser le fond et les parois du plat de feuilles de filo (mettre 8 à 12 feuilles, en fonction de l’épaisseur de pâte que vous aimez) les badigeonnant ça et là d’huile d’olive ou de beurre fondu.
Disposer tous les légumes (épinards, courgettes, brocoli) sur la base en couche uniforme. Saupoudrer de fromage de brebis émietté et de parmesan râpé. Puis, verser dessus les œufs battus avec le yaourt et assaisonnés de sel et poivre. Enfin, garnir la quiche de tranches de fromage préféré.
Cuire la quiche au four préchauffé à 180°C pendant 40 à 50 minutes ou le temps de la faire bien dorer. Hors du four, laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
