Crêpes végétaliennes de châtaignes au sirop d’érable
Ingrédients:
200-300 ml de lait de coco
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cassonade
2 cuillères à soupe d’huile de noisette
½ cuillère à café de sel
Farine de châtaigne
Noisettes fraîchement torréfiées
Sirop d’érable
Huile neutre
Préparation:
Dans un bol, fouetter le lait et l’huile de noisette. Tout en remuant, incorporer la levure chimique, le sel et le sucre. Puis, cuillère par cuillère, la farine de châtaigne. Vous devrez obtenir une pâte liquide mais onctueuse (un peu plus épaisse que la pâte à crêpe classique). Régler la quantité de farine en fonction de cette épaisseur.
Couvrir le bol et laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud. Les crêpes peuvent être faites avec une forme ronde (larges ou style crêpes américaines) ou leur donner une forme avec des moules à œufs au plat en métal. Huiler la poêle avant chaque crêpe.
Cuire la crêpe jusqu’à ce qu’elle soit dorée de chaque côté à feu moyen. Conserver au chaud, sous un couvercle, le temps de cuire toutes les crêpes.
Servir les crêpes arrosées de sirop d’érable et garnies de noisettes fraîchement cuites, pelées et hachées.