Brownie blanc
Ingrédients:
250 g de chocolat blanc
200 ml de crème liquide
5 blancs d’oeufs
½ cuillère à café d’extrait naturel de vanille
100 g de beurre
100 g de sucre
50 g de fécule de pomme de terre
½ paquet de levure chimique
100 g de farine
200 g de chocolat blanc
40 g de beurre
Framboises pour la décoration (facultatif)
Préparation:
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème et le beurre. Hors du feu, ajouter le sucre, la vanille, la levure chimique, la fécule et la farine. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Puis, doucement, incorporer dans le mélange au chocolat. Remuer de bas en haut avec une spatule en bois ou une maryse.
Verser la pâte en couche fine (14-18 mm) dans un plat de cuisson rectangulaire ou carré, préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
Cuire le brownie à 160°C jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un bâton en ressorte sec. Laisser refroidir complètement.
Faire fondre la deuxième dose de chocolat blanc et le beurre, toujours au bain-marie. Verser sur le gâteau refroidi et lisser la surface. Couvrir de film étirable et ranger au réfrigérateur.
Au moment de servir, couper le brownie blanc en carrés (utiliser un couteau chaud pour ne pas craquer le chocolat). Décorer avec des framboises, fruits à coques ou autres fruits.