Tarte aux pommes pour enfants
Ingrédients:
250 g de farine
120 g de beurre
½ cuillère à café de sel
1 oeuf
2-3 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à soupe de semoule fine ou amandes en poudre
10 petites pommes golden
20 dates
1 poignée de raisins secs
10 dés de beurre (environ 25 g au total)
4 œufs
2 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco ou cassonade
1 dose de vanille
300 ml de lait entier
4 graines de mahlèb*
½ fève Tonka*
* Je commande les deux en ligne, elles donnent une touche de magie incomparable
Préparation:
Mélanger la farine et le sel dans un bol. Ensuite, incorporer le beurre mou avec le bout des doigts jusqu’à obtenir des miettes de beurrées. Enfin, lier le tout en une pâte souple avec l’œuf et un peu d’eau. Je n’ai pas besoin de la réfrigérer pour pouvoir travailler avec. Abaisser la pâte en forme ronde qui dépasse de 3 cm le diamètre du plat.
Beurrer un plat à tarte en céramique (le mien est avec un bord ondulé) et le tapisser de la pâte (le fond et les bords). Percer ici et là avec une fourchette et réfrigérer le temps de préparer les pommes.
Vider les pommes (préalablement lavées) sans compromettre leur intégrité. J’utilise un évidoir de pomme. Couper les fruits secs en petits morceaux. Vous pouvez mélanger n’importe quels fruits secs.
Retirer la pâte du réfrigérateur et saupoudrer uniformément de semoule ou d’amandes en poudre. Aligner les pommes sur la base de tarte, bien serrées l’une contre l’autre pour éviter qu’elles se couchent pendant la cuisson. Garnir chaque pomme de 2 dattes et quelques raisins secs (pourquoi pas des noix). Garnir de dés de beurre.
Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre (j’en mets très peu car c’est pour mes petits, vous pouvez en mettre plus). Diluer ensuite avec le lait et parfumer de vanille, mahlèb et fève tonka (moulues). Verser le mélange obtenu uniformément sur la tarte (verser un peu dans les pommes elles-mêmes).
Cuire la tarte aux pommes à 180°C pendant environ 50 minutes. En plus d’être légèrement dorée, le mélange d’oeufs au milieu de la tarte ne doit pas bouger comme de la gelée lorsque secouée.
