Pilaf de riz complet au jambon fumé et levure de bière

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Pilaf de riz complet au jambon fumé et levure de bière

Ingrédients:

1/3 tasse de quinoa
2/3 tasse de riz complet
1 carotte
1 cuillère à soupe de son d’avoine
1 cuillère à café d’oignons et échalotes séchés (de chaque)
½ tasse de lentilles corail
5-6 tomates séchées
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe de persil sec
1 cuillère à café d’origan sec
3 tranches de jambon de porc fumé (150 g, avec couenne)
Levure de bière en paillettes
Noix fraîchement torréfiées et concassées (ou amandes, noix de cajou, noisettes)

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Préparation:

Pour préparer le pilaf, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Y faire sauter brièvement les carottes, le quinoa et le riz. Ajouter les lentilles, les tomates séchées et toutes les épices. Verser 4 tasses d’eau bouillante sur le plat, remuer  et laisser cuire sur feu doux pendant 20 à 30 minutes. Assaisonner de sel et poivre. Surveiller et remuer en cours de cuisson, si nécessaire, rajouter un peu d’eau bouillante.

Tailler le jambon fumé en lanières et faire sauter brièvement dans 1 cuillère à soupe de ghee ou beurre. Verser le pilaf déjà cuit dessus et bien mélanger le tout.

Servir le pilaf chaud, saupoudré de levure de bière en paillettes, de persil frais et de noix concassées.

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