Oeufs pochés de Panagyurishte
Panagyurishte est une ville bulgare
Ingrédients pour 2 portions:
4 à 6 œufs
1 cuillère à café de vinaigre
400 g de yaourt
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de persil (ou aneth) ciselé
100 g de fromage de brebis (feta)
2-3 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre au goût
Préparation:
Fouetter le yaourt avec l’ail écrasé, un peu de sel, poivre et persil ciselé (ou aneth). Répartir la sauce dans 2 assiettes.
Porter 1 l d’eau à ébullition dans une casserole profonde. Assaisonner de sel et de vinaigre. Plonger les œufs dans l’eau bouillante. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 5 à 6 minutes. Dès que le blanc d’œuf prend forme et devient de couleur blanche, mais que le jaune est encore mollet, retirer les oeufs avec un écumoir. Poser 2 œufs dans chaque assiette, direct sur la sauce au yaourt. Saupoudrer chaque portion de fromage de brebis émietté.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire sauter le paprika 30 secondes tout en remuant. Retirer du feu (ne pas sur-cuire ou brûler le paprika). Verser cette sauce sur les œufs. Tourner le moulin de poivre noir dessus.
Servir les œufs pochés de Panagyurishte immédiatement. La portion originale contient 3 oeufs.
