Mish-Mash bulgare
Ingrédients:
4 œufs
3-4 poivrons rouges
1-2 tomates
1 oignon
100-150 g de feta (fromage de brebis) émietté
Sel et poivre
Persil
Huile et beurre
Préparation:
Hacher finement l’oignon, éplucher la tomate et la couper en cubes, enlever la queue et les pépins des poivrons et les couper en morceaux.
Dans une poêle anti-adhésive profonde (type wok, mais ayant un couvercle), verser un filet d’huile et mettre d’abord l’oignon. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Ajouter ensuite les poivrons. Faire cuire 5 minutes encore avant de mettre aussi les tomates. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
Lorsque le jus des légumes s’évapore, ajouter le feta, les œufs battus et le persil finement haché. Parfumer le mish-mash de beurre et poivre noir, saler au goût. Monter le feu et remuer, tout en poursuivant la cuisson.
Lorsque les œufs sont bien cuits, couper le feu. Servir le mish-mash chaud (même si nous l’aimons bien à température ambiante).
