Gratin d’aubergines au fromage de chèvre frais
Ingrédients:
2 aubergines
1 gousse d’ail
Sel et poivre au goût
150 g de fromage de chèvre frais
3 oeufs
200 ml de crème liquide
100 ml de lait
Huile de cuisson
1 pincée de muscade
1 cuillère à café de persil séché
1 cuillère à café de thym séché
Persil et thym frais, hachés
100 g de fromage râpé
Préparation:
Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur, les badigeonner d’huile et les faire cuire des deux côtés sur une poêle-gril ou au four, disposées sur du papier sulfurisé.
Dans un bol, battre le lait, la crème et les œufs. Émietter le fromage de chèvre, hacher l’ail.
Beurrer un plat en céramique allant au four et de taille appropriée. Tapisser le fond d’une couche de tranches d’aubergines. Assaisonner de tranches d’ail, de persil haché et de thym et persil séchés. Étaler dessus le fromage de chèvre émietté. Etaler 1/3 du mélange aux œufs. Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminer par le reste du mélange aux œufs et le fromage râpé. Cuire le gratin d’aubergines pendant 30 à 40 minutes dans un four modéré (environ 175°C).