Courgettes farcies aux œufs et au fromage
Ingrédients pour 2 portions:
2 courgettes moyennes
2 tiges d’oignon vert
2 oeufs
150 g de fromage de brebis (type feta)
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d’aneth frais
2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou beurre
Fromage râpé
Préparation:
Laver et couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, gratter l’intérieur pour façonner 4 barques (garder la chair). Faire blanchir les courgettes dans un grand volume d’eau salée pendant 8 à 10 minutes. Égoutter et promener un dé de beurre de tous les côtés.
En même temps, faire suer l’oignon et la chair des courgettes (hachés) dans un peu d’huile ou d’huile d’olive. Lorsque le liquide s’évapore, arrêter le feu. Assaisonner de sel et poivre et laisser tièdir.
Battre les œufs et le feta émietté et les incorporer dans l’autre mélange. Aromatiser à l’aneth.
Remplir les courgettes et les disposer sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four à 200°C pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes et soient dorées.
Servir les courgettes à la sortie du four, bien que froides elles sont tout aussi délicieuses.