Velouté de rutabaga au miel et lait de coco

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Velouté de rutabaga au miel et lait de coco

Ingrédients:

1 grosse tête de rutabaga
2 pommes de terre
3-4 champignons séchés (j’avais des cèpes)
150-200 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de miel
Sel et poivre blanc au gout
½ cuillère à café de cumin moulu et céleri séché (chacun)
1 cuillère à café de poireaux séchés
Huile neutre (colza, tournesol, pépins de raisin)

Préparation:

Dans une casserole, faire bouillir environ 1 litre d’eau. Peler la rutabaga et les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Les plonger dans l’eau bouillante. Les faire suivre des champignons et des épices sèches. Saler au goût. Couvrir la casserole et laisser la soupe mijoter doucement.

Lorsque les légumes sont bien cuits, ajouter le lait et l’huile. Ensuite, retirer la soupe du feu. Assaisonner de miel et poivre. Mouliner les légumes jusqu’à consistance lisse.

Servir le velouté de rutabaga au miel et lait de coco chaud, garni au gout. Je l’ai bien aimé avec des amandes effilées fraîchement torréfiées.

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