Velouté de lentilles aux noisettes et fromage

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Velouté de lentilles aux noisettes et fromage

Ingrédients:

1-2 pommes de terre
½ mug de lentilles corail
1 grosse carotte
½ tête d’oignon
1 tranche de céleri
½ cuillère à café de céleri, persil, oignon et thym séchés
1 tige de thym frais
½ cuillère à café de cumin moulu
Sel et poivre 5 baies
60 g de noisettes fraîchement torréfiées
Fromage à tartiner
Beurre et huile d’olives

Préparation:

Rincer et éplucher les légumes. Couper en gros morceaux. Réunir les lentilles et les légumes dans une casserole, couvrir de 1 litre d’eau bouillante salée et porter à ébullition. Assaisonner de toutes les épices sèches. Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes.

Lorsque les légumes et les lentilles sont bien cuits, mettre le thym frais effeuillé, le beurre et l’huile d’olives. Tourner le moulin à poivre multicolore dessus et enlever la casserole du feu. Enlever la peau des noisettes (si cuites maison). Garder une partie pour la décoration et mettre le reste dans la soupe. Mouliner jusqu’à consistance lisse.

Servir le velouté de lentilles aux noisettes garni d’une cuillerée de fromage à tartiner et quelques noisettes hachées.

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