Velouté de céleri au fromage bleu

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Velouté de céleri au fromage bleu

Ingrédients:

500 g de céleri rave
2-3 pommes de terre moyennes
1 poignée de blé (précuit, en boîte)
Sel et poivre
½ à 1 cuillère à café de panais, livèche, échalotes, sarriette et aneth séchés
1 feuille de laurier
Beurre et huile
80 g de fromage bleu

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Préparation:

Laver, éplucher et couper le céleri et les pommes de terre en gros morceaux. Mettre dans 1-1.2 litres d’eau bouillante et salée. Ajouter le blé. Dès que l’eau se remet à bouillir, réduire le feu et laisser mijoter.

Cinq à dix minutes plus tard, ajouter les épices. Lorsque les légumes sont tendres, enlever la feuille de laurier. Verser l’huile, puis ajouter un morceau de beurre et le fromage bleu taillé en dés. Mouliner la soupe jusqu’à consistance lisse.

Servir avec un filet d’huile et des cubes de fromage bleu. Elle est délicieuse aussi bien chaude qu’à température ambiante.

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