Tapenade d’aubergines au tahini de sésame
ou Hatsilim be’thina
Ingrédients:
2 aubergines
1 carotte
1 gousse d’ail
4 cuillères à soupe de tahini de sésame (purée de sésame)
4 cuillères à soupe d’huile
4 cuillères à soupe de persil (ou aneth) haché fin
Le jus de ½ citron
Cumin moulu
Sel et poivre au goût
Préparation:
Laver les aubergines et enlever la partie verte autour du pédoncule. Mais garder le pédoncule. Disposer les aubergines sur un plat allant au four, recouvert de papier sulfurisé. Cuire à 200°C jusqu’à ce que leur chair ramollit, même autour du pédoncule. Penser à les tourner de temps en temps pour les cuire uniformément. Ensuite, retirer du four et envelopper dans du papier ou les couvrir dans une casserole pour reposer. Faire cuire les carottes dans de l’eau salée.
Après 20 minutes de repos (et refroidissement), peler les aubergines et les poser dans un bol. Ajouter les carottes et écraser grossièrement les 2 légumes à la fourchette ou au presse-purée. Assaisonner d’ail écrasé, tahini, huile et les épices. Bien mélanger et, si nécessaire, saler et apporter une touche d’acidité avec le jus de citron.
Servir la tapenade d’aubergines appellee Hacilim be’thina avec du pain toasté ou des gressins nature. C’est aussi un excellent accompagnement de la Salade Shope.