Spinach and carrot rice

Ризото с лапад 31 Spinach and carrot rice

Spinach and carrot rice

Ingredients:

1 bowl of spinach, leaves picked (or patience dock, nettles)
1 cup short grain rice
2 carrots
1 stalk spring onion
2 tablespoons fresh mint and parsley
Black pepper and salt
30-40 ml of oil

Preparation:

Soak the rice in cold water for 30 minutes (if brown, soak it 2-3 hours or overnight). Wash and finely chop the spinach and onion. Peel and dice the carrots.

Soften the vegetables in a drizzle of oil in a deep saucepan. When tender, season with salt, pepper, mint and parsley. Add the rinced rice and pour over 3 1/2 cups of boiling water. When I cook for my little ones, I put all the ingredients in the saucepan and do not pre-cook the vegetables.

Let simmer at a gentle bubble until the rice is cooked. Serve hot with a sprinkle of crushed walnuts, almond powder or a spoonful of plain yogurt.

This entry was posted in Vegan meals and tagged , , , , , . Bookmark the permalink.

4 Responses to Spinach and carrot rice

  1. И това ще е голяма вкусотия. Ориз и картофи обожавам май във всякаква форма…
    Поздрави, Тики, успяваш да “нахраниш” всички ни със снимките си! :)

    • TiKi says:

      Звучи много позитивно, Гери :) Щом ви “храня”, а не “огладнявам” със снимките си, всичко е наред :) Поздрави :)

      • Че оглдняваме, това е ясно. Ама всички снимки са толкова красиви и внушителни, че удоволствието заслепява глада. ;)
        Поздрави и хубава вечер, Тики!

        • TiKi says:

          Благодаря ти, Гери :) Аз пък старите снимки не си ги харесвам и точно над една от тях си лафим. Някой ден ще я подновя тази снимка, само че тук няма лапад… даже едвам му намерих и превод на френски…
          Поздрави и честит ти нов изглед на блога! Много ми харесва :)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*


+ seven = 8

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *