Soupe au poisson

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Soupe au poisson

Ingrédients:

500 g de filets de poisson*
1 blanc de poireau
2 pommes de terre moyennes
1 carotte
1 petit poivron rouge
½ rutabaga (ou entire si elle n’est pas grosse)
Épices sèches au goût (céleri, livèche, persil, poireau, aneth)
Persil frais
Aneth frais
1 brin de romarin
Sel et poivre au goût
Huile d’olive et ghee (ou beurre)

* Combiner plusieurs types de poissons enrichit la saveur de la soupe. Personnellement, j’avais mis des filets de morue blanche et noire, de truite et de maquereau.

Préparation:

Faire bouillir environ 1 – 1.2 litres d’eau dans une casserole. Rincer les filets de poisson et enlever méticuleusement tous résidus d’arêtes. Couper en gros morceaux. Laver, éplucher et hacher les legumes en petits cubes. Réunir ces derniers dans l’eau bouillante, couvrir et laisser cuire à feu doux.

Après 10 minutes de cuisson, inclure aussi les bouchées de poissons dans le potage. Assaisonner de sel, poivre, toutes les épices sèches (½ cuillère à café de chaque), le brin de romarin. Laisser mijoter encore 20 minutes. Vers la fin de la cuisson, arroser d’huile d’olive et ajouter une cuillerée de ghee ou beurre.

Retirer la soupe au poisson du feu et saupoudrer de persil et aneth finement hachés. Servir chaude.

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