Salade de courgettes au pesto de tahini

Салата с тиквички и таханово песто 681x1024 Salade de courgettes au pesto de tahini

Salade de courgettes au pesto de tahini
Inspiré par I Love Our Dreams icon smile Salade de courgettes au pesto de tahini

Ingrédients:

1 courgette, fraîche et pas très grosse
1 poignée de jeunes pousses (j’avais de poireaux, lentilles et luzerne)
1 poignée de pistaches crues

2 cuillères à soupe de graines de sésame
4 brins de basilic, riches en feuilles
2 brins de coriandre fraîche
½ cuillère à café de sel
Poivre au goût
30 ml d’huile de noix (ou autre)
2 cuillères à soupe de pistaches (fraîchement grillées ou crues, sans sel)
2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Préparation:

Prendre la courgette et, sans l’éplucher, en tailler des lamelles fines à l’aide d’un large éplucheur à légumes. Essayer de faire toute la longueur à chaque fois et de garder toute la largeur. Répartir dans plusieurs assiettes (les produits suffisent pour 2 à 4 portions).

Pour le pesto au tahini, rassembler tous les ingrédients du deuxième groupe dans un bocal profond (ou dans le verre doseur du batteur plongeur/blender). Verser un peu d’eau (environ 80 ml) et mixer. Au début, le mélange est sec et lourd pour la machine. Si necessaire, rajouter du liquide (eau, jus de citron ou huile). Ajuster l’épaisseur au goût. Personnellement, je préfère le pesto épais, que l’on peut même tartiner sur du pain.

Garnir chaque salade de pistaches hachées (fraîchement dorées ou crues), d’une petite poignée de jeunes pousses et de 2-3 cuillères à thé de pesto au tahini. Servir immédiatement avec une cruche d’huile.

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