Salade coleslaw

Салата Колсло 1024x680 Salade coleslaw

Salade coleslaw

Ingrédients:

1 tranche de chou doux ou frisé (assez grande pour 4 portions)
2 carottes moyennes
1 pomme sucrée

1 jaune d’oeuf
1 cuillère à café de moutarde fine (douce)
1 cuillère à café de cassonade
1 cuillère à soupe de sauce soja
Huile neutre (j’avais de colza)

Préparation:

Râper les carottes et la pomme, hacher le chou en fines lamelles. Mélanger les trois dans un bol.

Préparer ensuite la mayonnaise. Commencer par émulsifier le jaune d’oeuf, la moutarde et la sauce soja dans un bol. Fouetter à la main ou au batteur électrique. Verser l’huile en mince filet et par tranches en faisant tourner le batteur en continue. Ajuster la quantité d’huile en fonction du volume de mayonnaise nécessaire. La salade doit être bien enrobée de sauce, non pas noyée. Je me suis arrêté à 100 ml d’huile. Quelques secondes avant d’arrêter le batteur, ajouter une cuillerée de sucre.

Napper la salade coleslaw de mayonnaise et remuer soigneusement. Servir fraîchement faite.

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