Riz aux épinards

Ризото с лапад 3 Riz aux épinards

Riz aux épinards

Ingrédients:

1 bol de feuilles d’épinards (ou oseille-épinards, orties)
1 tasse de riz rond
2 carottes
1 oignon vert
2 cuillères à soupe de menthe plate et persil frais
Poivre noir et sel
30-40 ml d’huile

Préparation:

Faire tremper le riz dans de l’eau froide pendant 30 minutes (ou 1 nuit, si vous utilisez du riz complet). Laver et couper finement les épinards et l’oignon. Peler la carotte et la couper en petits dés.

Faire suer les légumes dans l’huile. Lorsque tendres, assaisonner de sel, poivre, menthe et aneth frais (garder une partie des herbes fraîches pour la fin de la cuisson). Quand je cuisine pour mes petits, je rassemble tous les ingrédients dans la casserole et je porte à ébullition sans faire sauter l’oignon.

Ajouter le riz rincé et mouiller de 3 1/2 tasses d’eau chaude bouillante.

Laisser cuire à petits bouillons jusqu’à ce que le riz soit bien cuit. Servir chaud, garni de noix, poudre d’amandes ou yaourt nature.

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