Flan antillais

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Flan antillais

Ingrédients:

4 œufs
1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
Lait de vache ou lait de coco (le même volume que le concentré)
100 g de noix de coco séchée et râpée
4-5 gouttes d’arôme noix de coco (option)

4 à 6 cuillères à soupe de sucre

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Préparation:

Séparer les jaunes d’oeufs des blancs. Fouetter dans un bol les jaunes et les deux types de lait (mesurer le lait de coco ou de vache en vous servant de la conserve vide du lait concentré). Faire mousser. Puis aromatiser avec quelques gouttes d’extrait de noix de coco. Ajouter alors la noix de coco râpée et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Monter les blancs en neige ferme. Incorporer doucement dans l’autre mélange.

Faire caraméliser le sucre et en napper le fond d’un moule à cake rectangulaire (non-adhésif). Couvrir de l’appareil aux oeufs et deux types de lait.

Cuire le flan antillais au bain-marie à 170°C pendant 50 à 60 minutes environ. Lorsqu’il est prêt, il est doré et ne frémit plus lorsque secoué doucement.

Laisser refroidir entièrement avant de démouler et couper.

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