Crème de tapioca aux myrtilles et pommes
Ingrédients:
1 pomme
100 g de myrtilles
250 ml d’eau
1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
1 cuillère à soupe de whisky
2-3 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou cassonade)
½ cuillère à café d’extrait naturel de vanille
30 g de perles de tapioca
Préparation:
Peler la pomme et la couper en petits cubes. Mettre les myrtilles, la pomme, le sirop, le whisky et l’eau dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu. En cours de cuisson, ajouter une cuillerée d’huile de coco et la vanille. Laisser mijoter doucement pendant environ 5 minutes.
Saupoudrer de perles de tapioca tout en fouettant. Faire bouillir la crème pendant encore 7 à 8 minutes ou jusqu’à épaississement. Remuer plusieurs fois pour que le tapioca ne colle pas au fond de la casserole.
Répartir la crème de tapioca dans des ramequins, laisser refroidir et déguster.