Bonbons à la compote de rhubarbe
Ingrédients:
160 g de biscuits Petit beurre
70 g de beurre mou
100 g de compote de pomme et rhubarbe
50 g d’amandes blanchies
Biscuits ou amandes pour napper
Préparation:
Réduire les biscuits en miettes dans un mortier ou blender. Verser dans un bol. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce que toutes les miettes soient graissées.
Faire dorer les amandes à sec dans une poêle ou au four. Ensuite les mouliner en poudre et les ajouter aux biscuits avec la compote de rhubarbe et pomme. Homogénéiser le mélange à l’aide d’une cuillère. Réfrigérer pour 1 heure, couvrant le récipient de film étirable.
Façonner ensuite des boules de la taille d’une noix, et les enrouler dans des biscuits concassés ou des amandes en poudre (fraîchement grillées pour une saveur plus forte). Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.