Пролетни рулца със зеленчуци и скариди на фурна
Продукти:
2 малки картофа
½ патладжан
1 морков
1 шепа сухи манатарки
По ½ ч.л. сухи праз и риган
Сол и черен пипер
Пресен магданоз
Олио от рапица (друго)
100 гр бланширани скариди
8-10 оризови кори
Чесън на прах (или няколко скилидки)
Приготвяне:
За приготвянето на плънката, картофите, морковите и патладжанът се обелват и нарязват на еднакви кубчета. В малка тенджера се загряват 2-3 с.л. олио. Пускат се зеленчуците, разбъркват се и се налива съвсем малко вряла вода, колкото зеленчуците да не залепнат на дъното (а и повече да се задушават, отколкото пържат). Подправят се със сол, пипер, сухи праз и риган (може и пресни чесън или праз, аз нямах). Котлонът се намалява, а тенджерата похлупва. Къкри тихо до готовност на зеленчука. Бърка се често, при нужда долива малко вода. В края на готвенето, зеленчуците трябва да останат „на мазнина”, без да са кашави. Леко се охлаждат и към тях се включват нарязаните на парчета скариди (ако са по-едри). Ако нямате, можете да подмените с някаква риба или сурими.
В кръгла тава се наливат 2 см вряла вода. Потапя се една кора и притиска с шпатула. Щом омекне, се пренася върху дъска за рязане или лист хартия за печене. В единия й край се поставя плънка, оформена правоъгълно. Кората се прегъва върху двата странични края на плънката. След това се навива на руло. Процедурата се повтаря до изчерпване на плънката. Изстиналата вода се подменя с нова гореща. Корите омекват трудно с хладка вода.
Готовите пролетни рулца се редят в тава, постлана с хартия за печене. Намазват се с олио и поръсват с чесън на прах (или филирана скилидка) и черен пипер. Пекат се на 200°С около 20 минути. Златист цвят няма да хванат, затова не трябва да се пресушават с много дълго печене. Поднасят се горещи с чаша бяло вино и хубава салата.
