Домашно кьопоолу

Кьопоолу 682x1024 Домашно кьопоолу

Домашно кьопоолу

Продукти:

3 средни патладжана
1 кг зелени чушки (или червени, или смесено)
2 скилидки чесън
Олио или зехтин на вкус
½ ч.л. сол
1-2 с.л. оцет (предпочитам ябълков)
Магданоз

Кьопоолу 2 682x1024 Домашно кьопоолу

Приготвяне:

Патладжаните се измиват и се обелва зелената част около дръжките. Но самите те се оставят. Подреждат се цели във тава, постлана с хартия за печене. Пекат се на 200°С, докато сърцевината им омекне, дори около дръжките. Чушките се изпичат на функция грил във фурната, в парти грил, на котлона или в чушкопек.

Вече опечените зеленчуци се почистват добре от люспите и семките и се поставят в голяма купа. Към тях се добавят подправките, като сол, пресован чесън и магданоз. Наливат се оцет и олио (количество на вкус). Сместа се пасира до сравнително гладко пюре или се намачква с преса за картофи до едро-парцалест вид (като моето). А класически вариант е патладжаните да се разбият енергично с голяма дървена лъжица  при постепенно добавяне на олио (както се прави майонеза) и към тях да се добавят смлените в месомелачка или ситно нарязани чушки.

Предястието се поднася с хубава салата (като Шопска или Овчарското хълмче) и любим хляб.

За зимата в буркан

Ако правите големи количества, кьопоолуто може да се затвори в буркани. За целта, бурканите и капачките първо се попарват с вряла вода, а самото то, вече овкусено с олио, магданоз и сол (без оцет), се кипва и вари 10 минути. След това, бурканите се пълнят до горе с вряло кьопоолу.

Стерилизиране:

Бурканите се редят плътно в тенджера, върху парцал. Налива се хладка вода, докато ги покрие с 1 см. Варят се 10 минути от момента на завирането. Докато изстинат, се държат обърнати по капачки. При поднасяне, кьопоолуто се овкусява с чесън, оцет, магданоз и евентуално с допълнително олио и сол.

This entry was posted in Предястия and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


седем − = 5

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *