Домашни бонбони Маршмелоу

Маршмелоу Домашни бонбони МаршмелоуДомашни бонбони Маршмелоу

Продукти:

120 мл вряла вода
30 гр желатин

250 гр захар (кафява при мен)
120 мл вода
1 доза ванилия (или друга есенция)

Нишесте за овалване

Маршмелоу 2 Домашни бонбони Маршмелоу

Приготвяне:

Желатинът се разбърква с 120 мл вряла вода. Оставя се встрани за 10 минути, за да набъбне.

В това време се подготвя плитка правоъгълна тава (най-добре силиконова), която се намаслява щедро с неутрално олио. Не мога да посоча точен размер (20 на 25 см трябва да е добре), аз нямах подходяща и разпределих готовата смес в 2 по-малки тавички. Бонбоните ми бяха към 2 см дебели.

Отделно се прави сироп от захарта и водата. За целта се смесват в дълбока тенджера и кипват. Сиропът се вари на среден до силен котлон, докато се сгъсти. Не отнема много време, под 10 минути. Разбърква се постоянно. Когато е готов, започва да се задържа по лъжицата и да се оттича тежко, капката се оттича като конец. Може да проверите и с капка между палеца и показалеца. Капката лепне и се разтегля за кратко като конец.

Тогава желатинът се изсипва при сиропа. Варенето продължава, докато сместа отново се задържа по лъжицата и разтича като конец. Отнема към 2 минути.

Получената смес се излива в дълбока купа, най-добре стъклена и оставя да почине 2-3 минути. След което се разбива с миксер на висока скорост за 5-6 минути без прекъсване. Сиропът постепенно побелява и става на пухкава пяна. Когато повдигнете миксера, пяната се оттича като неразреден латекс (то и на цвят прилича на латекс за боядисване).

Сместта се ароматизира с ванилия (или друг аромат). Това е моментът да се сложи и някакъв оцветител, ако ще шарите бонбоните. Аз не сложих. Кафявата захар им придаде хубав карамелен цвят. Разбиването се продължава с 1-2 минути.

Накрая получената смес се изсипва в подготвената съдина. Заглажда се, потупва се и с клечка се пукват видими по повърхността мехурчета. Покрива се и оставя да почине поне 4 часа.

За оформянето на бонбоните маршмелоу, работният плот се поръсва хубаво с нишесте. С нишесте се посипва и повърхността на тавата с маршмелоу. С нежно подръпване, бонбоненият блок се отделя от стените на съда и изважда от тавата. Поставя се върху нишестения плот. След което се нарязва на бонбони с квадратна форма. Ножът се маже с олио на всеки няколко разреза, иначе залепва. Всички бонбони маршмелоу се овалват в нишесте.

Съхраняват се в покрит съд, но не твърде херметически и се хапват до 10 дни.

Маршмелоу 3 Домашни бонбони Маршмелоу

This entry was posted in Десерти and tagged , , . Bookmark the permalink.

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


9 − = четири

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *