Salade verte au cheesecake de coing

Салата с тортичка от дюла и сирене 1024x685 Salade verte au cheesecake de coing

Salade verte au cheesecake de coing

Ingrédients pour 2 portions:

1 grand coing mûr
100 g de sucre
50 ml de cognac
1 petit bâton de cannelle

50 g de fromage bleu
150 g de fromage à tartiner
1 cuillère à café de thym sec ou frais
Poivre noir au goût

1 cuillère à soupe de moutarde fine
60 ml d’huile d’olive

1 poignée de noix grillées et hachées
Quelques feuilles de salade fraîche

Préparation:

Couper le coing en deux dans la longueur, enlever le coeur. Mélanger le sucre, le cognac, un peu d’eau et le bâton de cannelle dans une casserole. Porter à ébullition et plonger les moitiés de coing. Faire cuire jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Égoutter et laisser refroidir.

Prendre 2 moules en inox de 6 à 8 cm de diamètre et y disposer quelques tranches de coing de façon à faire un fond. Mélanger les fromages et épices en pâte homogène, puis répartir celle-ci dans les 2 moules. Presser pour lisser. Finir les cheesecakes par une nouvelle couche de tranches de coing. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pour faire la sauce salade, émulsionner la moutarde, l’huile d’olive et le jus de cuisson du coing.

Pour présenter la salade, disposer quelques feuilles de salade verte dans 2 assiettes. Arroser de sauce. Placer au milieu de chaque assiette un cheesecake de coing démoulé. Parsemer de noix et servir.

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