Salade de riz au thon

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Salade de riz au thon

Ingrédients:

5-6 feuilles de salade
1 boîte de thon à l’huile
½ tasse de riz
½ concombre frais (le plus fin possible)
1 pomme juteuse
2 cuillères à soupe d’aneth frais
Huile de noix ou autre
Sel et poivre au goût

Préparation:

Mettre le riz dans une passoire et le rincer plusieurs fois sous l’eau du robinet. Faire bouillir dans un grand volume d’eau salée pendant 20 minutes. Puis drainer l’eau et rincer le riz sous l’eau froide. Assaisonner d’huile de noix et laisser refroidir complètement.

Eplucher le concombre et la pomme et couper en petits cubes, la salade verte en fines lanières. Drainer partiellement l’huile de la conserve de thon. Ajouter tous les ingrédients au riz et bien mélanger. Saler au goût. Poivrer et arroser davantage d’huile.

Transférer la salade dans un saladier, décorer de quelques brindilles d’aneth ou persil et déguster.

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