Salade de pourpier au pesto de lin

Салата от тученица с ленено песто 680x1024 Salade de pourpier au pesto de lin

Salade de pourpier au pesto de lin

Ingrédients:

1 poignée de feuilles de pourpier
2-3 cuillères à soupe de maïs doux égrené (cuit)
½ avocat
30 g de noisettes crues

1 verre doseur, rempli jusqu’à 500 ml de feuilles de persil, basilic, aneth
2 brins de thym
2 cuillères à soupe de graines de lin moulues en poudre
1-2 cuillères à soupe de noisettes grillées en poudre
½ cuillère à café de sel

1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’eau
Huile d’olive et huile végétale

Le jus d’un citron
1 cuillère à café rase de moutarde douce
3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Салата от тученица с ленено песто 2 682x1024 Salade de pourpier au pesto de linPréparation:

Préparer d’abord le pesto. Dans un bocal à col large (ou dans le verre doseur du batteur plongeur), recueillir les feuilles de basilic, persil, thym et aneth. Verser un peu d’huile d’olive et d’eau, ajouter la gousse d’ail (pelée). Mixer en sauce lisse. Puis, ajouter les graines de lin, le sel et les noisettes. Ajouter suffisamment d’huile végétale ou d’huile d’olive pour faire un pesto d’épaisseur moyenne. Couvrir et réfrigérer pour infuser.

Dans un bol, battre la moutarde, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à consistance lisse. Réserver pour l’assaisonnement.

Dresser la salade juste avant de servir. Dans un saladier 2 portions, faire un canapé du pourpier rincé et effeuillé. Verser en pluie 2 cuillères à soupe de vinaigrette et remuer doucement. Ajouter ensuite le maïs, l’avocat (coupé en cubes) et une poignée de noisettes (cuites à sec dans une poêle et pelés).

Assaisonner d’une nouvelle touche de vinaigrette et 2 cuillères à soupe de pesto de lin.

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