Maki sushi fait maison
Ingrédients:
4 à 6 feuilles d’algues Nori grillées (environ 8 sushis de chaque)
1 tasse de riz à sushi (ou de riz rond)
1 tasse d’eau
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre)
Garnitures possibles:
Avocat
Olives
Concombre frais et/ou cornichons
Poisson fumé (truite, saumon)
Poisson cru (filets de thon ou saumon)
Fromages (fromage à tartiner, fromage mûrs, tels comté, cheddar, etc.)
Oeufs durs
Surimi
Crevettes (cuites et décortiquées)
Préparation:
Verser le riz dans une passoire et rincer plusieurs fois sous l’eau du robinet jusqu’à ce que l’eau qui s’en écoule devienne claire. Transférer dans une casserole, mouiller avec la tasse d’eau et porter à ebullition. Laisser mijoter 12 minutes sur feu doux. Puis, retirer du feu, assaisonner de sel, sucre et vinaigre. Couvrir d’un torchon propre plié en plusieurs couches et laisser reposer. Le riz bien préparé doit être sec, collant et pas trop chaud lorsque vous commencez à enrouler les sushis. Les feuilles Nori se décomposent au contact de chaud et humide.
Pendant ce temps, préparer les ingrédients pour la garniture. Couper les produits de votre choix en bâtonnets de la même épaisseur. Poser une feuille d’algue sur une natte en bamboo (avec la partie brillante vers le bas). Poser environ 2 cuillères à soupe, voire 3 dessus et, avec des doigts mouillés, le presser et étaler uniformément sur la surface de la feuille d’algue. Laisser un petit peu d’espace en haut et en bas. Disposer alors la garniture dans la largeur de la feuille en faisant une longueur entière avec chacun.
Enrouler la feuille Nori de manière serrée en maintenant bien les ingredients avec les doigts au tout début de la roulade. Rouler délicatement la natte en la tenant entre les index et les pousses. Humidifier la bande supérieure pour coller le rouleau de sushi.
Pour finir, couper chaque Rouleau en 6 à 8 rondelles. C’est plus facile avec un couteau à dents (je me sers du couteau à pain). Servir avec un petit recipient de sauce soja, une perle de sauce Wasabi et une bonne pincée de gingembre mariné.
