Cookies au fromage et figues vertes
Inspirés par Yoli
Ingrédients:
1 ½ tasse de farine (environ 180 g)
½ cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
250 g de fromage à tartiner, nature
180 g de sucre
90 g de beurre mou
1 œuf
1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
10 biscuits au beurre (galettes bretonnes, petit-beurre)
Confiture de figues vertes (ou autres fruits confits ou secs)
Préparation:
Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre. Monter en crème. Ajouter le fromage et bien remuer de nouveau. Incorporer ensuite les arômes et l’œuf. Enfin, cuillère par cuillère, ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et une pincée de sel.
Réduire les biscuits en miettes et les transférer dans une assiette creuse. Alors, en se servant de 2 cuillères à café, piocher dans la pâte, façonner une boule et la plonger dans les miettes. Bien enrouler celle-ci dedans et, sans trop serrer ou appuyer, refaire la forme de boule. Poser le cookie sur une large plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé. Répéter l’opération jusqu’à ce que la pâte soit finie. Si nécessaire, écraser des biscuits supplémentaires.
Décorer chaque cookie d’un fruit sortant d’une confiture, ou bien d’un fruit confit, voire sec (version moelleuse est un meilleur choix). J’avais des petites figues de confiture de figues vertes) et des abricots secs moeulleux.
Enfourner les cookies pendant environ 20 minutes à 180°C. Attendre qu’ils refroidissent un peu avant de les déplacer. Tout de suite, ils sont très mous.