Crème au chocolat
Ingrédients:
85 g de farine
60 g de sucre (cassonade pour nous)
80g de chocolat noir pâtissier corsé
15 g de beurre
18 g de cacao nature
850 ml de lait (+/- 50 ml)
Préparation:
Dans une casserole de taille moyenne, mélanger la farine et le sucre. Homogénéiser et y verser le lait progressivement. Bien remuer avec un fouet métallique. Ceci permettra d’éviter la formation de grumeaux. Mais même s’il y en a, ce n’est pas grave.
Chauffer l’appareil sur le feu. Fort ou moyen, il faut remuer constament. À mesure que le lait chauffe, la crème s’épaissit. À ce stade, ajouter le beurre, le cacao et le chocolat. Encore une fois, bien mélanger. Lorsque la crème s’est épaissie, c’est possible de verser encore un peu de lait, selon la consistance préférée.
En dehors du feu, alléger et aérer la crème avec le batteur plongeur pendant environ 5 minutes. Je le fais pertinemment, sinon la crème ne devient pas si moelleuse. En plus, ceci élimine les grumeaux, au cas où il y en avait.
Enfin, répartir la crème au chocolat dans des petits ramequins ou pots. J’utilise des pots de yaourt en verre (de 125 g) et j’en remplis 9. Déguster à temperature ambiante.
