Шоколадов крем
Продукти:
85 гр брашно
60 гр захар (предпочитам кафява)
80 гр черен сладкарски шоколад (над 60% какао в моя случай)
15 гр масло
18 гр натурално какао
850 мл мляко (+/- 50 мл)
Приготвяне:
В средна тенджера се смесват брашното и захарта. Разбъркват се, за да хомогенизират и се налива постепенно млякото. Разбива се с телена бъркалка. Това ще спести образуването на бучки. Но и да има такива, не е страшно.
Тенджерата се загрява на котлона. Може смело да се действа на силен огън, но при постоянно разбъркване. Когато млякото се загрее, кремът започва постепенно да се сгъстява. В този момент се добавят маслото, какаото и шоколадът. Отново всичко старателно се разбива с бъркалката. Когато кремът се свари и сгъсти, може да се налее допълнително мляко, според предпочитаната консистенция. Понякога го правя, ако ми се струва твърде гъст. Все пак, когато изстине, ще стегне допълнително.
Извън котлона, кремът се аерира с пасатор за около 5 минути. Правя го винаги, иначе не става така пухкав.
Накрая, шоколадовият крем се разлива в купички. Ползвам бурканчета от 100 мл и обикновено пълня 9 от тях.
Любим, по-любим, най-любим!!!
След 25-годишно необичане на шоколад под каквато и да е форма, сега си наваксвам и ми е страст! Разбира се, да е колкото се може по-черен и студен…
Това кремче се получи спонтанно, когато подготвях партито за първия рожден ден на Томи миналата година. Вече е главен елемент в менюто с и без особен повод
Да ви е сладко! Бъдете здрави!