Pain aromatique aux fruits secs
Recette pour machine à pain
Ingrédients:
200 ml de lait*
120 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de sucre coco (ou normal)
20 ml d’huile ou de beurre fondu
1/2 fève Tonka râpée
5 à 8 graines de Mahlèb **
4 cuillères à soupe de fruits secs (émincés, pour les plus grands) ***
540 g de farine tamisée (je mélange farine de blé semi-complète bio et T65 bio)
8 g de levure du boulanger
* Ou juste de l’eau (320 ml) ou du lait de coco, d’avoine, d’amande, de riz… L’important est de garder la quantité.
** J’achète Tonka et Mahlèb sur internet. Ce n’est pas quelque chose de commun, mais le parfum mérite d’être connu et vécu!!! C’est la clé de notre pain préféré!
*** Je mélange habituellement des cranberries, des raisins secs et des baies de goji. Si les fruits sont très secs, trempez-les à l’avance.
Préparation:
J’utilise une machine à pain. Je verse tout dans l’appareil dans l’ordre indiqué. Je programme sur pain classique, 500 g, cuisson maximale.
Si vous n’avez pas de machine, commencer par diluer la levure dans un peu de lait tiède. Laisser reposer. Pendant ce temps, tamiser la farine dans un bol. Faire un creux au milieu. Sucrer et saler. Ensuite, verser les ingrédients liquides et la levure, ainsi que les fruits secs et les arômes.
Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Saupoudrer de plus de farine si besoin. Transférer la pâte dans un plat de cuisson, recouvert de papier sulfurisé. Laisser reposer au moins 1 heure. Couverte de film étirable et près d’un radiateur, la pâte gonfle bien.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner directement la pâte qui a déjà doublé de volume. Cuire jusqu’à une belle couleur dorée, ce qui demande environ 40 minutes.
Laisser reposer sur une grille avant de déguster.