Шоколадова торта Черната Гора

Шоколадова торта Черната Гора
По френската рецепта за Forêt Noire
и Честит ми Рожден Ден!!!

Продукти за блата:

130 гр брашно
2 пълни с.л. нишесте
3 с.л. натурално какао
6 яйца
170 гр захар

Продукти за шоколадовия крем:

250 мл течна сметана (от крава), над 30% масленост
120 гр натурален шоколад

Продукти за сиропа:

100 мл вода
100 гр захар
(и 100 мл кирш или вишновка, ако правите оригиналната торта)

Продукти за сметановия крем:

500 мл течна сметана (от крава), над 30% масленост (студена)
2 с.л. пудра захар
Ванилия, 1 шушулка или ванилов екстракт

За украсата:

Черен шоколад
Натурални шоколадови трохи или пръчици
(50-ина пияни вишни, за оригиналната версия)

Приготвяне:

Започва се с блата. В купа се разбиват яйцата и захарта на пухкав крем. Работи се дълго, към 10-12 минути, докато сместа утрои обема си. След това със силиконова шпатула се добавят сухите съставки (смесени предварително). Втъкават се внимателно, за да не спадне яйчният крем.

Готовото тесто се изсипва в форма за торта от 20-22 см, със свалящ се ринг. Пече се на 180ºС около 30 минути. Оставя се да изстине напълно.

За шоколадовия крем, в купа се начупва шоколадът и се залива с част от сметаната (към 100 мл), която сме загряли до кипване. Разбърква се, докато шоколадът се стопи. Долива се останалата сметана. Купата се прибира в хладилника. Когато дойде моментът да се сглобява тортата, шоколадовият крем се разбива с миксер, докато стане пухкав и стегнат.

За сметановия крем е необходимо и купата, и бъркалката на миксера, и сметаната да са студени. И се приготвя непосредствено преди сглобяването. Сметаната се разбива интензивно с миксер, подслажда и ароматизира.

За сиропа, просто захарта и водата (и киршът) се кипват и варят 5 до 10 минути.

Сглобяването започва с изрязване на 3 еднакво дебели блата. Първият се поставя върху поднос или подходяща чиния. Напоява се със захарен сироп.

Покрива се с шоколадов крем. Може да се използва найлонов шприц и кремът да се завърти охлювидно отгоре. Ако ползвате вишни, набождате 15-ина в крема.

Следва нов блат, сиропиране и сметанов крем (и вишни). Поставя се последният блат. Тортата се измазва отстрани и отгоре със сметанов крем. Със звездовиден шприц се правят завъртулки по външната обиколка. При традиционната торта Черна гора, върху всяка врътка се поставя по пияна вишна. Пространството между врътките се покрива с едри стружки черен шоколад. За което е необходимо да се стопи шоколад на водна баня, да се разстеле тънко върху плота и щом започне да стяга, да се изстърже с шпатула. Леко под ъгъл за фуниени стружки. Може и просто да се настърже. Страничната обиколка на тортата се облепва с шоколадови трохи или пръчици.

Тортата има нужда от поне 2 часа охлаждане, преди да се нареже.

Да ви е сладко!! На мен ми стана любима!

TiKi says:

Честита ми нова година мъдрост, младост и хубост!! Освен това я посрещам с един приказен малък Томи в обятията ми, та сладостта е пълна! Йони е прекрасна кака и много ми помага! Пожелавам си да сме много здрави, сплотени и усмихнати!

На снимката Томи е само на 2 дни, под грижите на Йони. Отне ми, обаче, време да ви се похваля, та той вече е на цели 8 месеца

А тортата, всъщност, е с немски произход, като обичайно съдържа пияни вишни (прошарили белия крем вътре и украсата отгоре) и кирш в захарния сироп. То и ниво шоколадов крем няма, само сметанов. Предвид, че в дегустацията участваше малката ми Йони, алкохолните задявки отпаднаха.