Côtelettes de porc au vin et champignons

Котлети с вино и гъбки Côtelettes de porc au vin et champignons

Côtelettes de porc au vin et champignons

Ingrédients:

400-500 g de côtelettes de porc, désossées
250 ml de vin blanc
1 poignée de cèpes séchées
1 cuillère à soupe de farine
200 g de champignons blancs (ou cèpes)
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Riz cuit et cheddar pour la décoration

Préparation:

Rincer et sécher la viande, puis la saisir brièvement dans un peu d’huile. Losqu’elle blanchisse, verser le vin blanc dessus. Assaisonner de sel et poivre noir. Mettre la feuille de laurier. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Si nécessaire, ajouter de l’eau chaude, juste assez pour couvrir la viande.

Ajouter ensuite les champignons (entiers ou en gros morceaux) et les cèpes séchées. Si nécessaire, ajouter de l’eau une deuxième fois. Prolonger la cuisson à l’étouffée pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Épaissir la sauce avec 1 cuillère à soupe de farine légèrement dorée à sec dans une poêle.

Servir les escalopes au vin et aux champignons avec du riz bouilli, qui peut même être présenté comme une fleur avec un rond de cheddar.

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