Медена питка

Медена питка
По рецепта и изпълнение на Бени

Продукти:

300 мл топла вода
2 с.л. мед
4 с.л. олио
20 гр прясна мая
Бяло пшенично брашно (поема към 600-800 гр)

За намазване:

Олио
Сол
Няколко скилидки чесън (по желание)

Приготвяне:

В дълбока купа се изсипва топлата вода. В нея се разбърква маята, стрита преди това с пръсти. След това се добавят олиото и двете лъжици мед. Всичко се хомогенизира.

Постепенно се втъкава и пресято брашно. На порции, като след всяка се разбива интензивно до гладкост. Преминава се през течна каша, гъста каша, лепкаво тесто и накрая топка тесто, омотана около лъжицата.

Тогава тестото се изсипва на силно набрашнен плот и се меси активно поне 10 минути. Когато е гладко и меко, се разделя на 4 равни топки, а след това всяка от тях на още 4.

С намазнени ръце от всяка малка топчица се оформя фитил (към 15 см дълъг), който се връзва на халтав възел. И така с 16-те топки. Подреждат се на разстояние един от друг в намаслена тава (или покрита с хартия за печене). Бени използва правоъгълна тава около 21 на 32 см.

Питата се оставя да втаса, докато възелчетата изпълнят и ширината и височината на тавата. Бени го прави във фурната, като я включва на съвсем слабо и жонглира с отваряне на вратата й или изключването й за малко. Така втасва за няма 30 минути. След това (както питата си е във фурната) включва печката на 250 градуса до загряването й, а после намалява на 160 градуса.

Питата се пече до златисто и суха клечка. Още гореща се намазва с олио, в което са разбъркани малко сол и пресовани скилидки чесън.