Tarator au pesto et avocat

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Tarator au pesto et avocat
Soupe froide bulgare

Ingrédients:

Pour le pesto:

1 bouquet d’épinards
150-200 ml d’huile d’olive
2-3 cuillères à soupe de parmesan
Sel
1 gousse d’ail
1 poignée de noix (crues ou cuites sans sel)

Pour la soupe:

500 g de yaourt nature
1 grand concombre (long et fin, si possible)
1 avocat mûr moyen
2 cuillères à soupe d’aneth frais, ciselé
1-2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée (facultatif)
Huile d’olive et sel au goût
1 gousse d’ail

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Préparation:

Préparer d’abord le pesto. Pour ceci, réunir tous les ingrédients dans le blender. Broyer jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajuster la quantité d’huile d’olive et parmesan ou noix de manière à obtenir un pesto relativement épais. Couvrir et réfrigérer. La quantité est beaucoup plus que le nécessaire. Consommer le reste avec une salade ou des pâtes.

Dans un autre bol, préparer la soupe tarator. Fouetter le yaourt avec 4 cuillères à soupe de pesto (vous pouvez mettre plus, question de goût) et diluer avec de l’eau fraîche. A vous de determiner l’épaisseur de la soupe en ajustant la quantité d’eau. Puis ajouter l’ail pressé, le sel et l’huile d’olive. Remuer. Finir par mettre les herbes fraîches, le concombre et l’avocat en petits dés.

Servir la soupe froide. Si vous faites déguster cette soupe à votre bébé (12+), mettez moins de sel dans la soupe et le pesto, ainsi que optez pour de l’eau de source, pas du robinet en diluant le yaourt.

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