Таратор с песто и авокадо
Продукти:
За пестото:
1 дебела връзка спанак
150-200 мл зехтин
2-3 с.л. пармезан
Сол
1 скилидка чесън
1 шепа орехи (сурови или запечени без сол)
За таратора:
500 гр кисело мляко
1 голяма краставица
1 зряло средно авокадо
2 с.л. наситнен пресен копър
1-2 с.л. наситнена прясна мента (опция)
Зехтин и сол на вкус
1 скилидка чесън
Приготвяне:
Първо се приготвя пестото, като за целта, всички съставки се събират във висок буркан с широко гърло. Смилат се с пасатор до гладък пастет. Налива се толкова зехтин, че да е получи средно гъсто песто. Бурканът се затваря и прибира в хладилника. Количеството е повече от необходимото. Останалото може да се хапва с нещо друго.
В друга купа се приготвя тараторът. Киселото мляко се разбива с 4 с.л. от пестото (може да сложите и повече, въпрос на вкус) и се разрежда с толкова студена вода, колкото ви е приятно за таратор. Аз го обичам плътен. След това подправяте с пресован чесън (опитайте преди това, може и да не е нужен повече чесън, предвид, че има такъв в пестото), сол и зехтин. Добавят се пресните подправки и нарязаните на кубчета краставица и авокадо.
Тараторът се поднася студен. Понеже в хапването участва и Бебси Йоана (доста настървено), слагам много малко сол и в пестото, и в таратора и използвам изворна, а не чешмяна вода.
Не е казано, че пестото ви трябва да е от спанак. Аз това имах, защото по френско това лято босилекът е кът и рядко се намира (не спря да вали от април до юли…). Та ако си направите пестото по истинската рецепта с босилек, тараторът ви ще е още по-интересен
После да не забравите да си напълните и няколко гъбки с пестото и да запечете с кашкавал, че е голяма вкусотия!!!
Колкото до таратора, от векове не бях правила такъв. И както забърках една доза, ми се мерна бурканът с фалшиво спаначено песто. Набързо ги „ожених“. И точно такъв особен таратор опита за първи път в живота си моята Йоана. Не очаквах да прояви интерес, а то… като ми седна в скута и само вика „ам!“. Изяде ми половината супа, че и отгоре
Но тя от доста време обича песто, краставица и кисело мляко, та сглобката не й се видя необичайна!
Усмихнат ден от нас!
Ей, Тики, само ти можеш да измислиш подобна комбинация! Звучи много любопитно! И при мен босилекът е малко кът, ама това е положението! Прегръдки на теб и бонбончето!
Да, май си права
Правила съм и таратор със соево кисело мляко, също и с гриловани патладжани и тиквички 
Прегръдки!