Nougat bonbons aux noix
Sur la recette de ma grand-mère
Ingrédients:
2 blancs d’œufs
150 g de sucre glace
70 g de miel
1 dose de vanille
100 g de fruits à coque (mélange d’amandes, noix, noisettes, noix du Brésil, graines de courge décortiquées)
Préparation:
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter graduellement le sucre glace. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange épais et moelleux. Travailler avec un batteur électrique. Ensuite, ajouter le miel et la vanille.
Hacher gros et griller à sec (au four ou dans une poêle) les fruits à coque. Beurrer abondamment un récipient en verre d’un diamètre de 20-22 cm.
Transférer le mélange de blancs d’oeufs dans une casserole et faire cuire au bain marie. Lorsque l’eau arrive à l’ébullition, réduire le feu. Tout en remuant continuellement, faire cuire doucement le nougat. Ceci demande environ 40 minutes. Lorsque le mélange s’épaissit, ajouter les fruits à coque dorées.
Verser le nougat dans le récipient en verre préparé. Il est préférable d’avoir une épaisseur de 25-30 mm. Possible de décorer le dessus de noix entières. Laisser à température ambiante pendant 3-4 jours jusqu’à ce que le nougat sèche. Ensuite, couper en bonbons carrés. Conserver dans une boîte, séparant les morceaux de papier de cuisson.
