Bouchées froides d’omelette aux tomates cerises

Bouchées froides d’omelette aux tomates cerises
Idéales pour une party ou pique-nique

Ingrédients pour 4 personnes:

4 œufs
100 g de yaourt de soja (ou de vache)
Sel et poivre
12-16 tomates cerises
1 brins de basilic frais

Pour la sauce:

3-4 brins de basilic frais
3-4 brins d’aneth frais
Sel et poivre
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Jus de ½ citron

Pour la présentation:

Fromage feta ou mozzarella
Olives noires
Aneth frais
Piques en bois

Préparation:

Disposer les tomates cerises, lavées, séchées et coupées en 2, dans un plat rectangulaire en céramique (le mien faisait 18 par 26 cm). Saupoudrer de poivre, basilic émincé et sel.

Fouetter les œufs et le yaourt. Assaisonner de sel et poivre et verser le mélange sur les tomates cerises. Répartir ces dernières de manière symétrique à l’aide d’une fourchette.

Enfourner l’omelette pendant 20-25 minutes à 180°C. Laisser refroidir complètement avant de la couper en carrés.

Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans un blender. Verser autant d’huile d’olive que nécessaire pour obtenir une sauce assez fluide. Possible d’ajouter plus de jus de citron. Les proportions sont au goût, ainsi que la quantité de sel.

Avant la présentation, garnir chaque carré d’omelette d’une olive ou de cubes de fromage et arroser avec la sauce verte. Une pincée d’aneth ciselé peut compléter le look appétissant.